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冰皮月饼简介


冰皮月饼原本从香港传过来的。

20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售。

叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。

当时刚刚出产的冰皮,原料上还不是很讲究,它的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成,馅料是用莲蓉和豆沙制成。因皮会老化,所以保存时间不长,还会裂开,样子不好看。

今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成,可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。制作工艺也由手工制作进步到无菌车间,自动机包装。因为旧式月饼高糖、多油,有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品,所以慢慢被广大消费者接受。



新闻来源:佳万家 发布时间:2009年8月6日
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